Отличия между мельницами для измельчения мяса и мельницами для измельчения зерна:
Бункер мельницы для мяса нержавеющий и герметичный, в то время как для зерна чёрный и не гарметичный.Шнек для мясной мельницы представляет собой стержень с наваренной на него спиралью. Шнек дя зерновой мельницы представляет собой спиральную ленту. Мясная мельница имеет отражатель обратного потока, которого нет у зерновой мельницы.Обороты двигателя , обеспечивающие наилучшее качество разработки на мясной мельнице - 1500 об/мин, на зерновой мельнице - 700 об/мин.
Величины частиц, которые можно получить при измельчении:
Значение
мясо
зерно
min
50mkn
50mkn
max
5mm
1/3d
optim
150-200mkn
150-200mkn
Установка зазора между ножевыми дисками:
Установка зазора производиться специальным устройством.
Измельчение свиной шкурки:
Возможно измельчение свиной шкурки при установлении зазора между дисковыми ножами 0,3-0,4мм. Но влагосвязывание при этом будет достаточно низкое. Для цели получения качественной Эмульсии из Сырой Свиной Шкуры (ЭССШ)с выходом 200-400% предлагаем использовать нашу технологию приготовления ЭССШ с применнием куттерных ножей зубчатой формы(смотри приложение).
Нагрев измельчаемого продукта:
Нагрев мяса и зерна при измельчении составляет до +10 градусов .
